災害で断水すると、飲料水だけでなく、食器や調理器具を洗う水も使えなくなります。
限られた水を食器洗いに使ってしまうと、飲料やアルファ米の調理に必要な水が不足する可能性があります。
災害時に食器が洗えないときは、食器に食品用ラップや清潔な食品用ポリ袋をかぶせて使用し、食後に汚れた部分を内側へ包んで処分します。
袋のまま食べられる非常食や使い捨て食器、湯せん対応袋を使ったパッククッキングも、洗い物を減らす方法です。
ただし、ラップやポリ袋を使えば必ず衛生的になるわけではありません。手指、食器、袋の外側などから食品を汚染しないように注意する必要があります。
この記事では、断水時に食器を汚さず使う方法、ラップ・ポリ袋の使い方、食中毒を防ぐ注意点を解説します。
この記事の結論
・食器に食品用ラップや清潔なポリ袋をかぶせて使う
・袋のまま食べられる非常食を活用する
・紙皿は陶器などの上へ重ねると安定しやすい
・湯せん調理には「湯せん対応」と表示された食品用袋を使う
・普通のごみ袋や耐熱表示のない袋で加熱しない
・水が少ないときは、手の汚れを拭いてから手指消毒剤を使う
・食べ残しや長時間室温に置いた食品は保存しない
災害時に食器が洗えないときはどうする？
農林水産省は、水が使えない場合について、食器にラップなどを巻いてから使用し、使用後はラップを捨てる方法を案内しています。
基本的な対処方法は次の3段階です。
- できるだけ食器を使わず、食品の袋や容器から直接食べる
- 食器が必要な場合は、食品用ラップやポリ袋で覆う
- 汚れた場合だけ、汚れを拭き取ってから少量の水で洗う
食器を洗う水より、飲料水と調理用水を優先します。
ただし、水害で汚れた食器、割れやひびがある食器、生肉などに触れた食器は、ラップをかぶせるだけで安全に使えるとは限りません。
洗浄や消毒ができない食器は使用せず、清潔な使い捨て食器や食品の容器を利用しましょう。
断水時に洗い物を減らす6つの方法
| 方法 | 水の節約 | 向いている食品 | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 食器にラップを敷く | 大きい | ご飯・パン・汁気の少ないおかず | 破れやずれ、汁漏れに注意 |
| 食器に食品用ポリ袋をかぶせる | 大きい | ご飯・おかず・汁気のある食品 | 清潔な食品用袋を使う |
| 食品の袋から直接食べる | 大きい | アルファ米・レトルト食品 | 切り口や袋の深さに注意 |
| 紙皿・紙コップを使う | 大きい | 幅広い食品 | 強度と液漏れを確認する |
| 汚れを拭いてから洗う | 中程度 | 再使用する食器 | 衛生的な水と洗剤が必要 |
| パッククッキングを使う | 大きい | ご飯・煮物・カレーなど | 湯せん対応袋と熱源が必要 |
食器に食品用ラップを敷く
家庭にある皿やお椀を食品用ラップで覆い、その上に料理を盛り付けます。
食後にラップだけを外せば、食器へ直接汚れが付くのを防げます。陶器の食器を土台にするため、紙皿だけで食べるより安定しやすい方法です。
食器に食品用ポリ袋をかぶせる
お椀や深めの容器へ清潔な食品用ポリ袋をかぶせ、その中へ料理を盛り付けます。
ラップより深さを確保しやすいため、汁気のある食品にも利用できます。ただし、熱い食品を入れる場合は、袋の耐熱温度と使用条件を確認してください。
非常食の袋から直接食べる
アルファ米、レトルトリゾット、パウチ入りのおかずなどは、袋を容器として使える商品があります。
袋のまま食べれば、皿を使わず、洗い物も発生しません。
袋が深くて食べにくい場合は、指定された切り取り線まで切るか、外側を折り返します。切り口で手や口を傷つけないように注意してください。
水なしで食べられる非常食のおすすめもあわせてご覧ください。
紙皿・紙コップを使う
紙皿や紙コップは、使用後に洗う必要がありません。
ただし、薄い紙皿へ汁気や重さのある食品を入れると、変形したりこぼれたりする可能性があります。
残っている陶器の皿やトレーの上へ紙皿を重ねると、強度を補えます。
汚れを拭き取ってから少量の水で洗う
少量でも衛生的な水を使える場合は、食器に付いた油や食べ残しをティッシュペーパーなどで先に拭き取ります。
汚れを減らしてから洗えば、使用する水と洗剤を少なくできます。
拭き取っただけで完全に清潔になるわけではないため、食器を再使用する場合は可能な範囲で洗浄してください。
パッククッキングを活用する
パッククッキングは、耐熱性のある食品用ポリ袋へ食材を入れ、袋のまま湯せんする調理方法です。
調理した袋を食器の上へ載せて食べれば、鍋と食器の汚れを減らせます。複数の料理を同じ鍋で加熱できることもメリットです。
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食器にラップを敷く手順
ラップを使う場合は、次の順番で準備します。
- 食器に汚れ、ひび、破損がないか確認する
- 食品用ラップを食器全体より大きめに切る
- 食品に触れる面を汚さないように食器へ敷く
- 食器の外側まで覆い、ずれにくくする
- ラップを破らないように食品を盛り付ける
- 食後は汚れた面を内側へ包む
- 小さなごみ袋へ入れて口を閉じる
- 食器に汚れや汁が付いていないか確認する
ラップが破れたり、食品の汁が食器へ漏れたりした場合は、食器が清潔なままとは限りません。
新しいラップを重ねて使い続けず、洗浄できるまで使用を中止するか、清潔な別の容器へ交換してください。
ラップを敷くときの注意点
- 食器の縁まで十分に覆う
- フォークや骨などで破らない
- 熱い食品を載せる場合はラップの耐熱温度を確認する
- 直火や加熱した鍋へラップを近づけない
- 一度使用したラップを裏返して再利用しない
- 汚れた手で食品に触れる面を触らない
食品用ラップは食器を汚しにくくするためのものであり、汚れた食器を消毒するものではありません。
食品用ポリ袋の使い方
農林水産省の食品ストックガイドでは、食品用ポリ袋について次の活用方法が紹介されています。
- 食器やお椀へかぶせる
- 材料を混ぜるボウル代わりにする
- 手にかぶせて手袋代わりにする
- 食品を分ける容器として使う
食器にかぶせる
清潔な食品用ポリ袋を皿やお椀へかぶせ、その中へ料理を入れます。
袋が食器の中へ落ち込まないよう、外側まで十分に広げてください。食後は食べ残しを取り除き、汚れた面を内側へ包んで処分します。
ボウル代わりにする
食品用ポリ袋へ材料と調味料を入れ、袋の外側から混ぜると、ボウルや菜箸を使わずに済みます。
ツナと切り干し大根をあえる、アルファ米と具材を混ぜるなど、加熱を必要としない調理にも使えます。
手袋代わりにする
おにぎりを作るときなどは、清潔な食品用ポリ袋を手にかぶせ、食品へ直接触れないようにします。
袋の外側でドアノブ、スマートフォン、缶詰、調味料容器などへ触れた場合は、その袋で食品を扱わないでください。
一度手袋として使った袋を、食器や食品保存用として再利用するのも避けましょう。
おにぎりをラップで握る
農林水産省は、避難所や炊き出しでおにぎりを作る際、使い捨て手袋やラップを使い、直接ご飯に触れないよう案内しています。
ラップの中央へご飯を置き、ラップ越しに形を整えます。作ったおにぎりは長時間室温へ置かず、できるだけ早く食べてください。
普通のポリ袋でも湯せん調理できる？
普通のごみ袋や、耐熱表示のないポリ袋は湯せん調理に使わないでください。
パッククッキングには、次の条件を満たす商品を選びます。
- 食品用として販売されている
- 「湯せん調理対応」などの表示がある
- 沸騰した湯へ対応できる耐熱温度がある
- 破れや穴がない
- メーカーが禁止する食品や調理方法に該当しない
同じポリエチレン製でも、厚さ、耐熱温度、用途が異なります。「ポリエチレン製だから使える」と自己判断しないことが大切です。
パッククッキングの基本的な手順
大阪市が紹介している方法を参考にすると、基本的な流れは次のようになります。
- 湯せん調理に対応した食品用ポリ袋を用意する
- 食材と調味料を袋へ入れる
- 袋の中の空気をできるだけ抜く
- 加熱中に膨らむ余裕を残し、袋の上部で結ぶ
- 鍋底へ耐熱皿や金網などを置く
- 袋が鍋底や鍋肌へ直接触れないように入れる
- 料理ごとに指定された時間、湯せんする
- やけどに注意して袋を取り出す
- 袋を食器へ載せ、袋から直接食べる
鍋底は火に近く、高温になることがあります。ポリ袋が直接触れると、袋が溶けたり破れたりする可能性があるため、必ず耐熱皿などを敷きます。
加熱に使った鍋の水は、袋の外側の汚れが入る可能性があります。飲料や料理へ再利用せず、続けて湯せんする用途などに限定しましょう。
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水が使えないときの手指衛生
ラップ、ポリ袋、使い捨て手袋を使っても、手が汚れたままでは食品や袋の表面を汚染する可能性があります。
厚生労働省や農林水産省は、水が十分に使えない場合について、次の方法を案内しています。
- おしぼりやウェットティッシュで、手の見える汚れをしっかり拭き取る
- 使用できる場合は、手指用のアルコール消毒剤を十分に擦り込む
- 清潔な使い捨て手袋を着用する
- 手袋が汚れたり破れたりしたら交換する
消毒剤だけでは、泥、油、食べ物などの見える汚れを取り除けません。最初に汚れを拭き取ることが重要です。
流水と石けんを使える状況になったら、通常どおり手を洗ってください。
断水時に食中毒を防ぐ注意点
災害時は、停電による冷蔵庫の停止、手洗い用水の不足、調理器具の汚染などによって、食中毒が発生しやすくなります。
次の点に注意してください。
- 調理前と食事前に手を清潔にする
- 食品へ素手で触れない
- 加熱が必要な食品は中心まで十分に加熱する
- 調理した食品はできるだけ早く食べる
- 食べ残しを室温で保管しない
- 時間が経ち過ぎた食品は食べない
- 膨張、異臭、変色がある食品は食べない
- 下痢、嘔吐、発熱がある人は調理を担当しない
- 手に傷がある人は食品へ直接触れない
- 使用済みの袋や手袋を再利用しない
避難所でもらった弁当やおにぎりは、「後で食べるために取っておこう」と長時間保管せず、配布時の案内に従って早めに食べましょう。
ラップをかぶせても使わない方がよい食器
次のような食器や容器は、ラップをかぶせるだけで使用せず、洗浄・消毒できるまで避けてください。
- 洪水や汚水に触れた食器
- 割れ、ひび、欠けがある食器
- 生肉や生魚に触れた食器
- カビや異臭がある容器
- 食品用か分からない容器
- 薬品や洗剤を入れていた容器
- 十分に汚れを取り除けない食器
新聞紙や段ボールを折って簡易的な食器を作る場合も、印刷面や汚れた面へ食品を直接置かず、内側に清潔な食品用ラップや袋を敷きます。
使用後のラップ・ポリ袋・生ごみはどうする？
使い捨て用品は水を節約できる反面、ごみが増えます。
使用後は次のように処理します。
- 食べ残しと包装材を可能な範囲で分ける
- 汚れた面を内側へ包む
- 汁気が漏れないよう小袋へ入れる
- 袋の空気を抜いて口を結ぶ
- 食品や飲料水から離れた場所へ置く
- 避難所や自治体の分別方法に従う
生ごみや使用済みラップを放置すると、におい、害虫、液漏れの原因になります。防臭袋や小さなごみ袋も備蓄しておきましょう。
地域や避難所によって分別方法が異なるため、普段と同じ分別ができない場合は現地の案内を優先します。
食器を洗わずに食べやすい非常食
断水直後は、食器を使わずに食べられる商品を優先すると負担を減らせます。
- 袋を容器として使えるアルファ米
- スプーン付きのレトルトリゾット
- 保存パン・缶パン
- 保存用おにぎり
- 魚肉ソーセージ
- プロテインバー・栄養補助食品
- 飲み切りサイズのロングライフ牛乳
- 缶切り不要の缶詰
- パウチ入りのおかず
アルファ米の場合は水が必要ですが、完成後は袋を容器として使えます。
非常食用ご飯の選び方は、非常食のご飯おすすめ｜アルファ米・レトルト・フリーズドライを比較をご覧ください。
備蓄しておきたい食事用品リスト
| 備蓄用品 | 主な用途 |
|---|---|
| 食品用ラップ | 食器を覆う・おにぎりを握る |
| 食品用ポリ袋 | 食器・ボウル・手袋の代用 |
| 湯せん調理対応袋 | パッククッキング |
| 紙皿・紙コップ | 使い捨て食器 |
| 割り箸・使い捨てスプーン | 食事用 |
| ウェットティッシュ | 手の見える汚れを拭き取る |
| 手指消毒剤 | 手指衛生 |
| 使い捨て手袋 | 食品へ直接触れないため |
| キッチンペーパー | 食器や調理器具の汚れを拭く |
| 防臭袋・ごみ袋 | 使用済み用品と生ごみの保管 |
ラップやポリ袋は、食事以外にも防災用品として使えます。普段使用している商品を少し多めに保管し、使った分を補充する方法が管理しやすいでしょう。
非常食のローリングストック方法と一緒に、食事用品の在庫も確認しておきましょう。
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災害時の食器に関するよくある質問
ラップを敷けば同じ皿を繰り返し使えますか？
ラップが破れず、食器に食品や汁が付いていなければ、新しいラップへ交換して使用できます。
ただし、食器が汚れた場合や、手で触れる部分まで不衛生になった場合は、洗浄できるまで使用を中止してください。
ごみ袋を食器代わりに使えますか？
食品用と表示されていないごみ袋へ、食品を直接入れることは避けましょう。
食器代わりには、清潔な食品用ポリ袋や食品包装用ラップを使用してください。
普通のポリ袋を鍋で湯せんできますか？
耐熱温度や湯せん対応を確認できない袋は使用できません。
必ず「湯せん調理対応」などと表示された食品用袋を選び、袋が鍋底や鍋肌へ直接触れないようにします。
ポリ袋は電子レンジでも使えますか？
湯せんに対応していても、電子レンジに対応しているとは限りません。
袋の表示で電子レンジ使用が明確に認められていない場合は、電子レンジへ入れないでください。
ウェットティッシュだけで手洗いの代わりになりますか？
流水と石けんによる手洗いが基本です。
水が使えない場合は、ウェットティッシュなどで見える汚れをしっかり拭き取り、使用できる場合は手指用消毒剤を併用します。
食べ残しは次の食事まで取っておけますか？
停電中や暑い環境では、食べ残しを安全な温度で保存できない可能性があります。
調理・開封した食品はできるだけ早く食べ、長時間室温に置いたものや異常を感じるものは食べないでください。
まとめ｜ラップと食品用ポリ袋で洗浄用の水を節約しよう
災害や断水で食器を洗えないときは、食品用ラップや清潔な食品用ポリ袋を食器へかぶせることで、洗い物を減らせます。
- 食器にラップや食品用ポリ袋をかぶせる
- 袋のまま食べられる非常食を活用する
- 紙皿は硬い食器やトレーへ重ねて使う
- 湯せん調理には対応表示のある袋だけを使う
- 袋を鍋底や鍋肌へ直接触れさせない
- 食品へ素手で触れない
- 手の汚れを拭いてから手指消毒剤を使う
- 調理した食品や配布された食事は早めに食べる
- 使用済みの袋やラップは再利用しない
- 汚れたごみは密封して食品から離す
ラップやポリ袋は食器の汚れを防ぐ道具であり、汚染された食器を消毒する道具ではありません。
飲料水を優先しながら、清潔な食器、ラップ、食品用ポリ袋、使い捨て手袋を適切に使い分けましょう。
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