乾パンに金平糖が入っているのはなぜ？氷砂糖との違いも解説

乾パンの保存缶を開けると、乾パンと一緒にカラフルな金平糖や白い氷砂糖が入っていることがあります。

なぜ、非常食の乾パンに砂糖菓子が入っているのでしょうか。

先に結論をまとめると、金平糖や氷砂糖には、唾液の分泌を促して水分の少ない乾パンを食べやすくし、糖分を補給する役割があります。

素朴な乾パンの味に変化をつけられ、金平糖や氷砂糖自体が長期保存に向いていることも、乾パンと組み合わせられる理由です。

この記事では、乾パンに金平糖が入っている理由、氷砂糖やキャンディーとの違い、食べ方と注意点を解説します。

乾パンに金平糖が入っているのはなぜ？

乾パンに金平糖が入っている主な理由は、次の3つです。

1. 唾液の分泌を促して乾パンを食べやすくする
2. 非常時に糖分を補給する
3. 素朴な乾パンの味に変化をつける

乾パンは長期間保存できるように水分を少なくして作られています。そのため、食べ続けると口の中が乾きやすくなります。

途中で甘い金平糖や氷砂糖を口に含むことで唾液が出やすくなり、乾パンを食べる負担を軽くするという組み合わせです。

農畜産業振興機構の資料でも、乾パンに氷砂糖や金平糖を入れる理由について、糖分を補給するだけでなく、唾液の分泌を促して食べやすくするためと説明されています。

理由1｜唾液の分泌を促して乾パンを食べやすくする

乾パンは普通のパンと比べて水分が非常に少なく、硬い食感です。

保存性と携帯性に優れている一方、そのまま何個も食べると口の中が乾きやすいという欠点があります。

金平糖や氷砂糖を口の中でゆっくり溶かすと、甘みによって唾液が出やすくなります。乾パンと砂糖を交互に食べることで、乾パンだけを続けて食べるよりも口の中の乾燥を和らげられます。

北陸製菓も、hokkaのカンパン保存缶に入っている金平糖について、「口どけが良く、水分の少ないカンパンを食べやすくしてくれる」と説明しています。

理由2｜非常時に糖分を補給する

金平糖と氷砂糖は、どちらも主に砂糖から作られています。

砂糖に含まれる糖質は身体を動かすエネルギー源になります。調理せずに食べられるため、災害直後や移動中の糖分補給にも利用できます。

例えば、ブルボンの缶入カンパンには、90gの乾パンに加えて10gのキャンディーが入っています。公式栄養成分表示では、キャンディー10g当たり39kcalです。

ただし、金平糖や氷砂糖は、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどをバランスよく含んだ食品ではありません。

糖分を補う食品として利用し、乾パン、保存水、缶詰、レトルトのおかずなどと組み合わせましょう。

理由3｜乾パンの味に変化をつける

乾パンは、長期間食べても飽きにくい素朴な味に作られています。しかし、非常時に同じ味を食べ続けると、単調に感じることがあります。

途中で甘い金平糖や氷砂糖を口にすると、味に変化をつけられます。

カラフルな金平糖は見た目にも変化があり、非常時に甘いものを食べられるという小さな安心感にもつながります。

ただし、甘いものにストレスを治療する効果があるわけではありません。あくまで、食事の変化や気分転換になる食品として考えましょう。

金平糖と氷砂糖の違い

金平糖と氷砂糖は、どちらも砂糖を結晶化させた食品ですが、形と作り方が異なります。

金平糖は糖液を重ねて作る

金平糖は、芯となるグラニュー糖などを回転する釜へ入れ、糖液を少しずつ掛けながら結晶を大きくして作ります。

何度も糖液を掛けて乾かすうちに、表面に金平糖特有の突起ができます。

農畜産業振興機構によると、金平糖は複数の工程を経て、約2週間かけて作られます。

氷砂糖は大きな砂糖の結晶

氷砂糖は、氷のように見える大きな砂糖の結晶です。

農畜産業振興機構は、氷砂糖について、キャンディーとしてそのまま食べられ、溶けるのに時間がかかるため果実酒作りにも適していると説明しています。

金平糖のような色や突起はありませんが、口の中でゆっくり溶かしながら糖分を取れます。

金平糖と氷砂糖はどちらが乾パンに向いている？

乾パンを食べやすくするという目的では、金平糖と氷砂糖のどちらも候補になります。

• 見た目や味の変化を楽しみたい：金平糖
• シンプルな甘さを好む：氷砂糖
• 小粒で口に含みやすいものがよい：金平糖
• ゆっくり溶かして食べたい：氷砂糖

保存性や糖分補給だけで優劣を決める必要はありません。乾パンとの組み合わせやメーカーの商品設計によって、どちらを採用するかが変わります。

キャンディー入り乾パンもある

すべての乾パンに、金平糖か氷砂糖が入っているわけではありません。

ブルボンの缶入カンパンには、金平糖や氷砂糖ではなくキャンディーが入っています。

ブルボン公式サイトでは、「水がなくても食べやすいようにキャンデーが一緒に入っています」と説明されています。

金平糖、氷砂糖、キャンディーは形や原材料の細部が異なりますが、乾パンを食べやすくして糖分を補うという役割は共通しています。

乾パンと金平糖の食べ方

乾パンと金平糖に決まった食べる順番はありません。

乾パンだけを続けて食べるより、次のように交互に食べると味に変化をつけられます。

1. 乾パンを少量ずつ、よくかんで食べる
2. 口の中が乾いてきたら金平糖や氷砂糖を口に含む
3. 砂糖をゆっくり溶かし、無理にかみ砕かない
4. 適宜、保存水を飲む
5. 再び乾パンを少量ずつ食べる

硬い金平糖や氷砂糖を無理にかみ砕くと、歯を痛める可能性があります。口の中でゆっくり溶かして食べましょう。

乾パンも一度に口へ詰め込まず、少量ずつよくかんでください。

金平糖が入っていない乾パンもある？

金平糖、氷砂糖、キャンディーが入っていない乾パンもあります。

特に袋入り乾パン、業務用の大容量商品、小分け包装の商品などでは、乾パンだけが入っている場合があります。

また、商品名が同じように見えても、缶入りと袋入りで内容が違うことがあります。

砂糖菓子の有無を重視する場合は、購入前に次の項目を確認してください。

• 商品説明の「金平糖入り」「氷砂糖入り」表記
• 原材料名
• 内容量の内訳
• 商品画像
• メーカー公式サイト

通販サイトの商品名だけでは、金平糖が入っているか分からない場合があります。最終的には、届いた商品の表示も確認してください。

金平糖は飲料水の代わりになる？

金平糖や氷砂糖は、飲料水の代わりにはなりません。

甘みによって唾液が出やすくなり、乾パンを食べやすくする役割はありますが、身体に必要な水分を補給できるわけではありません。

乾パンを備蓄するときは、次の食品や飲料も組み合わせましょう。

• 保存水
• 長期保存ゼリー
• スープ
• レトルトのおかゆ
• 缶詰や柔らかい保存用おかず

断水時には水が貴重になりますが、飲料水を極端に節約して乾パンと金平糖だけで済ませるのは避けてください。

子どもが食べるときの注意点

金平糖、氷砂糖、キャンディーはいずれも硬く、喉に詰まらせる危険があります。

小さな子どもへ与える場合は、年齢や発達状態を確認し、大人が近くで見守ってください。

乾パン自体も硬いため、安全にかんで飲み込めるか確認する必要があります。

• 一度に多く口へ入れない
• 走ったり遊んだりしながら食べない
• 金平糖を無理にかみ砕かない
• 飲料水を用意する
• アレルギー表示を確認する

子どもが乾パンを食べにくい場合は、柔らかい缶パン、保存用ビスケット、ゼリーなども備えておきましょう。

高齢者が食べるときの注意点

歯が弱い人、入れ歯を使用している人、飲み込む力が低下している人には、乾パンや硬い砂糖菓子が適さない場合があります。

金平糖をなめて唾液が出ても、誤嚥や窒息を必ず防げるわけではありません。

高齢者がいる家庭では、乾パンだけでなく、次のような柔らかい食品も準備してください。

• レトルトのおかゆ
• 長期保存ゼリー
• 柔らかい缶パン
• スープ
• 本人が普段から食べている介護食品

食事方法について医師や専門家から指示を受けている場合は、その内容に合った備蓄を優先しましょう。

金平糖入り乾パンを選ぶポイント

金平糖入り乾パンを購入するときは、金平糖の有無だけでなく、次の項目も確認します。

• 購入時に残っている賞味期限
• 乾パンと金平糖の内容量
• 1缶当たりのカロリー
• 小麦、乳成分、ゴマ、大豆などのアレルギー
• プルトップで開けられるか
• 開封後に使えるキャップが付いているか
• 防災リュックへ入れられる大きさか

hokkaのカンパン保存缶には金平糖が入っていますが、プラスチックキャップは付属していません。

ブルボン缶入カンパンにはキャンディーが入り、開封後の再封に使えるキャップが付属しています。

中身だけでなく、開けやすさや開封後の扱いやすさも比較しましょう。

乾パンと金平糖に関するよくある質問

金平糖は乾パンと一緒に食べるのですか？

一緒に食べても、交互に食べても構いません。

乾パンで口の中が乾いてきたときに、金平糖をゆっくり溶かしてから再び乾パンを食べる方法が分かりやすいでしょう。

金平糖と氷砂糖はどちらが高カロリーですか？

どちらも主成分は砂糖なので、同じ重量であればカロリーに大きな差はありません。

実際に摂取するカロリーは、1粒の大きさや商品に入っている量によって変わります。

金平糖は賞味期限切れでも食べられますか？

砂糖の結晶は比較的安定していますが、乾パンの缶に入っている金平糖には、缶全体として賞味期限が設定されています。

金平糖だけを取り出して、乾パンの賞味期限とは別に判断しないようにしましょう。

缶の膨張、穴、強いさび、異臭などがある場合は、開封して味見をせず処分してください。

非常食の賞味期限切れは食べられる？1年・2年・5年後の判断と処分方法

金平糖が入っていない乾パンは不良品ですか？

不良品とは限りません。乾パンだけを包装した商品や、氷砂糖、キャンディーを組み合わせた商品もあります。

メーカーの商品説明と原材料表示を確認してください。

金平糖があれば保存水はいりませんか？

保存水は必要です。

金平糖には乾パンを食べやすくする役割がありますが、身体に必要な水分を補給することはできません。

まとめ｜金平糖は乾パンを食べやすくするために入っている

乾パンに金平糖や氷砂糖が入っている主な理由は、口の中の乾燥を和らげて乾パンを食べやすくし、糖分を補給するためです。

• 金平糖や氷砂糖は唾液の分泌を促す
• 非常時のエネルギー源になる
• 素朴な乾パンの味に変化をつけられる
• 金平糖と氷砂糖は形と製造方法が異なる
• 商品によってはキャンディーが入っている
• 砂糖菓子を食べても保存水の代わりにはならない

金平糖は小さくカラフルで、氷砂糖は大きくシンプルな砂糖の結晶ですが、乾パンに入れる目的はおおむね共通しています。

乾パンを購入するときは、金平糖の有無だけでなく、賞味期限、内容量、アレルギー表示、缶の開けやすさも確認しましょう。

実際の災害時に無理なく食べられるよう、保存水や柔らかい非常食も一緒に備えておくことが大切です。

参考文献・参考URL

• 農畜産業振興機構｜非常食として砂糖を備えよう
• 農畜産業振興機構｜砂糖の種類
• 農畜産業振興機構｜金平糖と砂糖
• 北陸製菓｜hokkaのカンパン保存缶
• ブルボン｜缶入カンパン
• 三立製菓｜カンパン商品一覧